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その結果、ごく日常的に食べられている野菜、果物、雑穀類、香辛料などの中に、活性酸素の害を抑え、老化やガンを予防する抗酸化成分が数多く含まれていることが判明しました。
そのほかにも、「微量栄養素」（ファイトケミカルスという植物性化学物質）が身体の調子を整えるために大切な働きをしていることがわかってきました。 ファイトケミカルスは、食物の色素、匂い、苦み、辛みなどの中に含まれる成分で、さまざまな種類があります。
そのほとんどがビタミンやミネラルの何倍もの抗酸化力を持つことから、どんな食品にどの種類のファイトケミカルスが多く含まれるのか、という点に世界中の注目が集まりました。 さまざまなファイトケミカルスとその働きが明らかになるにしたがい、数あるファイトケミカルスの中でも特に、「カテキン」「アントシアニン」「ポリフェノール」などは広く一般に知られるようになりました。
そして、これらファイトケミカルスの効果をうたったお菓子や飲み物が飛ぶように売れるという現象を引き起こしました。 ここでは、まだ耳慣れない種類も含め、多種多様なファイトケミカルスとそれを多く含む食物を紹介します。
ここにリストアップされている食品はどれも、とても強力な抗酸化力を持っています。 活性酸素の害を抑えて老化を防ぎ、若々しく美しい肌を保つための強力な武器となります。
今後の食生活に積極的に取り入れてください。 ファイトケミカルスが含まれている食品の研究を「デザイナーフーズープロジェクト」と呼んだことから、ファイトケミカルス機能のある植物性食品を「デザイナーブース」と同じ位にある食品の並び順と重要度は無関係で、同等の機能がある総称しています。
（先に挙げたさまざまな食品はすべて、デザイナーブースとして認められています）さらに、その重要度から３つの区分けがされ、ファイトケミカルス機能の強・中・弱が示されました。

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